色素遷移一方面是由于食品接觸材料或制品在生產過程中使用了劣質或過量的著色劑，另一方面是由于材料與著色劑本身相容性差。著色劑主要分為有機著色劑和無機著色劑兩種。部分無機著色劑含有毒性較大的重金屬，特別是汞、鎘、鉛、鉻等。有機著色劑也常會分解出一些致癌、致突變等有機毒害物質。如一些偶氮染料會裂解釋放苯胺、聯苯胺之類的致癌芳香胺。因此，各國法規均對食品接觸材料中的色素遷移進行了限制。我國GB9687-1988《食品包裝用聚乙烯成型品衛生標準》、GB9688-1988《食品包裝用聚丙烯成型品衛生標準》等塑料食品包裝容器標準均明確要求進行脫色試驗，避免著色劑發生遷移、影響食品安全。歐盟框架法規(EC)No.1935/2004規定食品接觸材料不得造成食品成分發生不可接受的變化或感官特性的劣變。日本《食品、食品添加劑等的規范標準》及韓國《食品容器、器具、包裝材料的規范和標準》均要求不得使用未列入法規要求的著色劑，除非待測產品經過某種方法處理，可以防止著色劑溶出或滲瀝到食品中。
因此，常州檢驗檢疫局提醒相關輸歐食品包裝容器生產企業,應高度關注產品的著色劑遷移：一是把好原料質量關，對原料、著色劑進行有效控制，杜絕使用法規明確禁止或“非食品級”的著色劑、添加劑;二是改進生產工藝和配方，避免因工藝不成熟導致著色劑遷移。同時，如果消費者在日常使用過程中，發現食品接觸材料有脫色的現象，應立即停止使用，以防著色劑隨食品進入人體，進而對健康造成危害。
