??? 1. 實驗部分
??? 1.1 材料和儀器
??? 殼聚糖(濟南海德貝生物有限公司)、馬鈴薯淀粉(天津頂峰淀粉開發有限公司)、聚乙烯醇（天津市天大化工實驗廠）、甘油(分析純)、乙酸(分析純)、紫外可見分光光度計(UV2550島津紫外可見分光光度儀)、漆膜厚度儀(天津市津科材料試驗機廠)。
??? 1.2 薄膜的制備工藝
??? 將殼聚糖溶于醋酸溶液中,制成殼聚糖溶液；將淀粉溶于蒸餾水中，配成淀粉溶液；將聚乙烯醇溶于蒸餾水中，配成聚乙烯醇溶液。將3種溶液按所需比例混合，制成成膜液，調節溶液pH；將成膜液流延于成膜介質上，自然干燥成膜。
??? 取最佳成膜比例，按殼聚糖質量的9%、11%、13% 、15%、17%加入不同體積的甘油，按上述成膜方式制備含增塑劑的殼聚糖-淀粉-聚乙烯醇共混薄膜。
??? 取最佳成膜比例，按殼聚糖質量的4%、6%、8%、10%、12%加入不同體積的戊二醛，上述成膜方式制備殼聚糖-淀粉-聚乙烯醇共混交聯薄膜。
??? 1.3 殼聚糖-淀粉-聚乙烯醇共混膜透光性的測定
??? 將共混膜分別裁成大小為30mm×15mm的待測試樣，使用紫外可見分光光度計測定其在380～800nm波長范圍內的透光率。得到光波波長與共混膜透光率之間的關系曲線。
??? 2. 結果與討論
??? 2.1 殼聚糖含量對薄膜透光性的影響
??? 圖1 殼聚糖含量對共混膜透光性的影響
??? 透過率是判斷共混高分子相容性好壞的輔助手段。若共混膜中兩相高分子相容性很差，就會在兩相界面上由于光的散射和反射作用而使薄膜的透過率下降。淀粉-聚乙烯醇共混膜的透明性較差，就是因為淀粉與聚乙烯醇相容性不佳，部分淀粉顆粒僅起到了填充作用，影響了薄膜的透明度。
??? 如圖1所示,隨著殼聚糖含量的增加，殼聚糖/聚乙烯醇/淀粉共混膜（以下簡稱共混膜）的透光性明顯提高，當殼聚糖含量為40%時，共混膜的透光率是殼聚糖含量為10%的共混膜的兩倍；當殼聚糖含量繼續增加，共混膜的透光率不再明顯變化，在380～800nm波長范圍內處于70%～80%之間。這是因為：殼聚糖具有較好的相容性，殼聚糖的加入起到了良好的增容作用；殼聚糖的加入還打亂了聚乙烯醇分子的整齊排列，使其結晶度減小，提高了殼聚糖/聚乙烯醇/淀粉共混膜的透光率。
??? 2.2 聚乙烯醇和淀粉的比例對薄膜透光性的影響
??? 圖2 聚乙烯醇和淀粉比例對共混膜透光性的影響
??? 淀粉含量越高，共混膜的成本越低。采用淀粉與殼聚糖和聚乙烯醇共混并不是讓淀粉僅僅起到填充作用，而是利用淀粉分子大分子鏈上的羥基和殼聚糖、聚乙烯醇分子鏈上的羥基產生的強氫鍵作用形成一個穩定的結構。聚乙烯醇和淀粉不同比例對共混膜透光性的影響如圖2所示，隨著聚乙烯醇和淀粉比例的增加，共混膜的透光性逐漸提高，這是因為隨著淀粉含量的減小，淀粉的大分子鏈能夠更加充分自由地伸展，分子鏈上的羥基能夠與聚乙烯醇的羥基更加容易形成氫鍵而不是簡單地鑲嵌在聚乙烯醇分子鏈的中間，相容性得到提高，宏觀上表現出更好的透明度。
??? 2.3 增塑劑含量對薄膜透光性的影響
??? 圖3 甘油含量對共混膜透光性的影響
??? 如圖3所示，適量的甘油能顯著提高共混膜的相容性，提高薄膜的透光率，當甘油含量為13%時，共混膜的透光率較好，相對于沒有添加增塑劑的共混膜，透光率提高了10%。這是因為甘油是小分子物質，添加到共混體系中之后夾在了大分子之間，一方面增加了大分子之間的距離；另一方面破壞了大分子之間的氫鍵，降低分子鏈的結晶性，增加分子鏈的移動性，從而增加它們的相容性，因而透明性增加。當甘油含量大于15%時，薄膜開始發黃發黏，光線透過率和機械性能明顯降低，直至失去使用價值。
??? 2.4 交聯劑對薄膜透光性的影響
??? 圖4 交聯劑對共混膜透光性的影響
??? 高分子鏈間的交聯，能夠形成網狀結構，即使交聯度很小，對聚合物性能都會產生很大的影響。戊二醛的加入使殼聚糖和淀粉、PVA產生交聯作用，形成交聯鍵，交聯鍵的存在，影響了分子的有序排列，破壞了氫鍵的相互作用，使共混膜的結晶結構降低，增大了分子的自由體積，使分子間難以實現緊密排列，分子間產生了空隙，透光率增大。如圖4所示，在戊二醛含量小于8%的范圍內，隨著戊二醇含量的增加，共混膜透光率逐漸增大，當戊二醛含量達到殼聚糖質量的10%以后，共混膜的透光率不再有明顯變化。
??? 3.結語
??? 當殼聚糖含量大于40%，聚乙烯醇和淀粉比例大于2∶1時，殼聚糖-淀粉-聚乙烯醇共混膜在波長380～800nm的范圍內具有較好的透光率，增塑劑和交聯劑的加入能夠顯著改善薄膜的相容性，提高薄膜的透光率。由于殼聚糖-淀粉-聚乙烯醇共混膜具有優良的成膜性、良好的水蒸氣滲透性、無毒、無味、可降解，同時殼聚糖又是一種天然的保鮮劑，因此在果蔬保鮮方面具有廣闊的應用空間。
